som en viktig del av det daglige kostholdet er meieriprodukter elsket av forbrukere for deres ernæringsmessige verdi og smak. men med populariseringen av konseptet sunt kosthold har det høye sukkerinnholdet i meieriprodukter gradvis vakt oppmerksomhet. høyt sukkerinntak kan ikke bare forårsake helseproblemer som fedme og diabetes, men bidrar heller ikke til helsebehandlingen til spesielle populasjoner som diabetikere og overvektige mennesker. derfor har reduksjon av sukker i meieriprodukter blitt en viktig trend i utviklingen av industrien.

1. munkefruktekstrakt

hovedkomponenten i munkefruktekstrakt er mogroside, som er et naturlig søtningsmiddel, sødmen er omtrent 300 ganger så stor som sukrose, men den produserer ikke kalorier, noe som gjør den til et verdifullt råstoff i dagens drikke-, godteri-, bake- og andre industrier, og den beste sukkererstatningen for diabetes og fedme.

2. anvendelse av munkefruktekstrakt i sukkerreduksjon av meieriprodukter

i prosessen med sukkerreduksjon av meieriprodukter er mogroside et ideelt søtningsmiddel med betydelige fordeler:

oppnå sukkerreduksjonsmål. ved å tilsette mogrosid kan sukkerinnholdet og kaloriene i meieriprodukter reduseres betraktelig uten at det går på bekostning av smaken av meieriprodukter, og møter dagens forbrukstrend.

opprettholde smaken av meieriprodukter. sødmen til mogroside ligner på sukrose, og smaken er forfriskende. det vil ikke bringe særegen lukt eller bitterhet til meieriprodukter, noe som bidrar til å opprettholde den opprinnelige smaken til meieriprodukter.

øk næringsverdien. mogroside har i seg selv visse helsefunksjoner. å legge det til meieriprodukter kan legge til ekstra næringsverdi til meieriprodukter.

utvid markedet. meieriprodukter med lavt sukkerinnhold laget med mogroside kan møte behovene til spesielle grupper som diabetikere og overvektige, noe som bidrar til å utvide meierimarkedet.

ved å tilsette mogroside kan man oppnå sukkerreduksjonsmålet for meieriprodukter samtidig som man opprettholder smaken og smaken til meieriprodukter, øker næringsverdien til meieriprodukter og utvider meieriproduktmarkedet. derfor har mogroside brede anvendelsesmuligheter innen sukkerreduksjon i meieriprodukter.