for tiden er kinas maisproduksjon nummer to i verden, med en årlig produksjon på mer enn 200 millioner tonn. det er anslått at maissilke er omtrent en million tonn. tidligere ble maissilke og maiskolber i utgangspunktet kastet eller brent, men senere vitenskapelig forskning fant ut at de har verdi i bruk, slik som maissilke kan utvikles som matressurs.

kan maissilke spises? utsiktene i inn- og utland er i utgangspunktet de samme. us fda anser maissilke for å være en trygg og ikke-giftig mat, og medisiner laget av maissilkeekstrakt er reseptfrie. i japan, sør-korea, taiwan, hong kong og andre østasiatiske land og regioner har maissilke også en historie med tradisjonell mat.

det tidligere kinesiske helsedepartementet svarte offisielt på dette spørsmålet: maissilke har en viss spiselig historie i kina, ingen sikkerhetsproblemer er funnet, og den kan brukes som generell mathåndtering. i tillegg fastsetter kinas nasjonale standarder at maissilke kan brukes som et naturlig krydder til en rekke matvarer. så når du koker mais, kan du beholde strøket av maissilke, som vil bevare maisduften bedre.

det er registreringer av maissilke i de gamle kinesiske klassikerne. moderne analytiske teknikker har bekreftet at den inneholder ulike funksjonelle komponenter som flavonoider, polysakkarider, saponiner, steroler, polyfenoler.

innholdet av flavonoider i maissilke er omtrent 3 % av tørrvekten. flavonoider er naturlige antioksidanter og har potensiell bruksverdi for å fjerne frie radikaler, hemme bakterier og regulere blodlipider. det er flere polysakkaridkomponenter i maissilke. det er observert av forsøksdyr at det har en viss effekt på å regulere blodsukkeret. i tillegg har maissilkepolysakkarid også vanndrivende, antioksidanter og andre aktiviteter. mais silkesaponin er en annen aktiv ingrediens. det har blitt testet på diabetiske mus og funnet å ha hypoglykemiske effekter med få bivirkninger.