bevaring av luo han guo bør være basert på to aspekter: det ene er bevaring av frisk munkefrukt;

den andre er konservering av tørket munkefrukt etter bearbeiding.

fersk munkefrukt er nettopp gjenvunnet, frukten har høyt vanninnhold, og sukkeret er ikke fullstendig omdannet.

hvis den bakes umiddelbart, er den utsatt for sprengning og utilstrekkelig sødme.

for å sikre full frigjøring av sødmen til luo han guo, er det nødvendig å legge den friske munkefrukten i det luftige,

tørt og kjølig sted i ca. 7 til 10 dager, slik at vanninnholdet i frukten fordampes til 10 til 15 % av fruktvekten.

konserveringen av frisk munkefrukt er hovedsakelig for å sikre at frukten ikke forringes under høyt vanninnhold,

og ventilasjon og tørking er spesielt viktig. i tillegg bør frisk munkefrukt være spesielt oppmerksom på om skallet er ødelagt eller skadet.

når skallet er ødelagt, vil det akselerere den indre forringelsen av frukten, noe som ikke bidrar til bevaring.

fersk munkefrukt kan oppbevares i ca 20 dager i romtemperatur. i løpet av denne tiden er det indre av munkefrukt utsatt for mugg og ødeleggelse, med svarte eller brune flekker på overflaten.

fersk munkefrukt kan også oppbevares i kjøleskapets fryser, men kjøling er en kortsiktig måte å holde munkefrukt på, ikke egnet for langtidskonservering.

nedkjølt frisk munkefrukt anbefales generelt i ikke mer enn 7 dager.

fersk munkefrukt anbefales ikke å oppbevares i fryseren i kjøleskapet på grunn av det høye vanninnholdet inne i frukten,

for å unngå frysing, sprekking av fruktskallet, tap av næringsstoffer og påvirke kvaliteten på luo han guo.

konserveringen av tørket frukt av luo han guo er hovedsakelig for å sikre at den tørkede frukten ikke gjenvinner fuktighet.

den beste betingelsen for bevaring av tørket munkefrukt er: luo han guo forsegles i en separat pakke og plasseres i et kjølig, tørt, mørkt miljø.