ginseng (panax schin-seng) er en asiatisk staude i skogen. roten kan vokse til over 2 1/2 fot, og har noen ganger det lunefulle utseendet til en menneskelig trefigur. den blomstrer om sommeren og bærer da en liten rød frukt som spises. plantens popularitet har etterlatt den i en truet posisjon, men ginseng dyrkes for bruk. det er flere utvinningsmetoder for å tilberede ginsengroten.

varm ekstraksjon

tilsett en unse tørket ginseng, eller 1/2 unse (avhengig av ønsket styrke, til en halvliter kokende vann i en ikke-metallisk kjele. la denne infusjonen steike i omtrent 10 minutter. sil væsken.

bruk en kald ekstraksjon ved å trekke den tørkede ginsengen i en ikke-metallisk gryte med kaldt vann. bruk 2 gram tørket ginseng til en halvliter kaldt vann (kalde ekstrakter bruker dobbelt så mye rot som for varmt). bratt i 8 til 12 timer og sil.

fyll en glassbeholder eller flaske med 3-4 gram tørket ginseng. hell 8-12 gram vodka eller annen nøytral drikkealkohol over ginsengen. tilsett vann for en 50 prosent fortynning. dekk ginsengen helt med alkohol- og vannløsningen. lukk beholderen og la den stå (ved romtemperatur) i to uker. sil væsken og bruk etter ønske.

bruk en teskje av ekstrakten til en kopp vann, te eller annen drikke.

tupp

bruk aldri reaktive gryter som stål, jern eller kobber.

kalde ekstraksjoner begrenser frigjøringen av bitre eller usmakelige elementer samtidig som de bevarer de ønskelige flyktige oljene. dette ligner på ekstraksjon av vanilje.

avkjøl alt bortsett fra alkoholutvinningen. kalde og varme infusjoner oppbevares kun i noen få dager i kjøleskap.

advarsel

ekstrakter brukes alltid fortynnet.