direktøren for det globale strategiske forskningssenteret daymon carl jorgensen snakket nylig om helsen til forbrukerne, momordica-ekstrakt med høy intensitet søtningsmiddel på markedet kan ha en viss innvirkning på stevia. imidlertid sa han også, "stevia vil alltid løpe foran."

søtningsmidler med høy intensitet er fortsatt veldig opptatt av å søke etter forbrukere med lavt kaloriinnhold eller til og med null kalorier, produsenter vil også tilpasse seg forbrukernes behov. ifølge euromonitor, en markedsundersøkelse selskapet rapporterer, 2014 til 2019, forventes å høy intensitet søtningsmidler vil være 2% sammensatt årlig vekstrate fortsatte å stige; naturlig søtningsmiddel stevia med en vekstrate på 3% i samme periode steg. disse dataene viser sterkt det store potensialet til naturlige søtningsmidler, inkludert markedsanvendelser av ekstrakter fra naturen.

en forskningsrapport fra euromonitor materialanalytiker john george viste at momordica grosvenori stevia er ute av skyggene. monk fruit, en global leder på det 70 % internasjonale markedet, sier for eksempel at forsyningene deres doblet seg i 2015 for å holde tritt med markedets etterspørsel. selskapet fremhevet også potensialet for markedet til å ta en større andel av høysøtningsmarkedet. monk fruits samarbeidsselskap, tate&lyle, distribuerer produktene sine gjennom purefruit-merket.

denne måneden kunngjorde den amerikanske archer daniels midland et samarbeid med glg life tech, som planlegger å bringe stevia og momordica fruktsøtningsmidler til forbrukerne.

om grosvenor momordica

det er en liten melon som vokser i sør-kina og nord-thailand. den viktigste søte ingrediensen i momordica frukt er v, og dens sødmegrad er 350 ganger så stor som sukrose. kina er det største produksjons- og eksportlandet til v, og eksporten utgjorde 260 tonn i 2014, hvorav 90 % ble eksportert til usa og japan.

jorgensen sa at frem til 2017 vil etterspørselen etter momordica-ekstrakt i canadean-prosjektet fortsette å vokse med en årlig hastighet på 5%. lu ann williams innova, markedsdirektør, sa at de kombinerte effektene av redusert sukkerforbruk og ren merking har fremmet bruken av naturlige søtningsmidler i mer komplekse blandinger. selv om markedsaktiviteten til relaterte produkter er lavere enn stevia forlater, blir den offentlige interessen for disse produktene gradvis utdypet. innova-data viser at 64 % av verdens brus er oppført i usa. i tillegg, euromonitor estimert produksjon i år vil være mer enn 450 tonn momordica ekstrakt, høy intensitet søtningsmiddel markedet kan erstatte 1%.

vellykket posisjonering

disse ekstraktene er sertifisert av fda gars, fra søtningsmidler til bord til drikke, bakt mat, yoghurt, sauser, desserter og søtsaker. george bemerker at bruken av momordica-ekstrakt har utvidet seg til mainstream-markeder, for eksempel ingredienser for starbucks og chobani-yoghurt.

hvis leverandøren kjøpte råvarer av høy kvalitet og passende utvikling av det tilsvarende markedet, vil bruksomfanget til frukten gradvis utvides i søtningsmarkedet. men problemet nå er at utviklingskostnadene ved vanlig bruk av frukttreet fortsatt er for dyre. jorgense nevnte at dagens momordica fruktekstrakt er avledet fra frukt; det er ikke noe syntetisk produkt.

det er vanskelig for veksten av frukten å spire i flere måneder. jorgensen forteller at frukten som kan brukes til å rense det søte momordica-ekstraktet er relativt mindre. dette betyr at mesteparten av de bitre fruktene kastes. det begrenser også tilgangen på ekstrakt av momordica frukt over en periode, og det er også nødvendig å studere hvordan man produserer raskere og mer i industrien, og hvordan man kan trekke ut søte komponenter mer effektivt fra frukt.

jorgensen sa, "momordica har en annen smak enn andre ingredienser, noe som gjør den mer egnet enn stevia stevia lagt til forskjellige produkter."." selvfølgelig, med stevia, som ekstraksjonsprosessen, raffineringsprosessen gradvis modnes, vil du finne noen av den dårlige smaken vil bli forbedret.

kilden til denne artikkelen er foodaily